「生はちみつ」「非加熱はちみつ」という言葉に、日本では明確な定義や基準はありません。そのため、同じ表示でも製造者によって考え方や処理方法が異なります。

はちみつは瓶詰めやろ過の工程で適度に温めることが一般的で、辻養蜂場でも品質や風味を損なわないよう45℃程度でゆっくり温めて充填しています。

私たちは「非加熱」という言葉だけでなく、どのような環境で採蜜され、どのように管理・製造されているかが大切だと考えています。安心してお召し上がりいただける品質管理に努めています。

はちみつには、ごくまれにボツリヌス菌の芽胞が含まれていることがあります。1歳未満の乳児は腸内環境が未発達なため、乳児ボツリヌス症を発症するおそれがあります。1歳未満のお子さまには与えないでください。

蜂蜜が白く固まるのは、「結晶化」という天然蜂蜜の自然現象です。品質に問題はなく、安心してお召し上がりいただけます。

蜂蜜には果糖とブドウ糖が含まれており、ブドウ糖が多いほど固まりやすく、果糖が多いほど固まりにくいという特徴があります。そのため、レンゲや百花蜜は結晶化しやすく、アカシア蜜は比較的固まりにくい傾向があります。

なお、「固まる蜂蜜が本物で、固まらない蜂蜜は偽物」というのは迷信です。結晶化のしやすさは、蜜源となる花の種類によって異なります。

液状に戻したい場合は、40〜50℃程度のお湯で瓶ごとゆっくり湯せんしてください。高温での加熱や電子レンジの使用は、風味を損なう原因となるためおすすめしていません。焦らずゆっくり温めることで、元の状態に戻りやすくなります。

はい。当店のはちみつは、砂糖や水あめなどを混ぜていない100％純粋はちみつです。

なお、ミツバチの健康維持や越冬のため、蜜源の少ない時期には砂糖水を給餌しています。これは養蜂では一般的な管理方法であり、蜂群を維持するために欠かせません。

辻養蜂場では、給餌後に最初に採れる蜂蜜は商品として販売せず、その後に採れる蜂蜜のみを出荷しています。そのため、販売している蜂蜜は花の蜜から作られた100％純粋な蜂蜜ですので、安心してお召し上がりください。

当店の百花蜜は、クロガネモチとハゼの花の蜜を中心に採れた蜂蜜です。

クロガネモチ由来のコクのある味わいと、ハゼ由来のすっきりとした爽やかな後味が特徴です。その年の天候や開花状況によって風味は少しずつ変わりますが、それも天然の百花蜜ならではの魅力です。

いいえ。レンゲやアカシアなどの単花蜜にも、わずかに他の花の蜜が含まれることがあります。

ミツバチには、多く咲いている蜜源に集中的に訪花する性質があるため、レンゲが一面に咲いている時期は主にレンゲの花、アカシアの開花時期は主にアカシアの花から蜜を集めます。そのため、割合の低い他の花の蜜はごく少量で、大部分が特定の花の蜜となることから「単花蜜」として販売されています。

はい。辻養蜂場では、お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、年に一度、残留農薬などの検査を実施しています。

今後も品質管理を徹底し、安全で安心な蜂蜜づくりに努めてまいります。